Perméat de lactosérum déminéralisé à 90%
EUROSERUM propose SICASWEET 95, un perméat de lactosérum déminéralisé à 90%, convenant à de nombreuses recettes de type chocolaterie, ou boissons lactées.
SICASWEET 95 apporte un goût équilibré, particulièrement apprécié en chocolaterie et dans les boissons lactées
SICASWEET 95 contient plus de 95% de lactose et un faible taux de protéines sériques. Cette composition unique en fait un ingrédient laitier parfaitement adapté aux recettes de chocolaterie ou de boissons lactées par exemple.
Ce perméat de lactosérum déminéralisé possède en effet un goût équilibré, lacté et sucré, particulièrement recherché pour ce type d'applications.
De nombreux bénéfices fonctionnels pour des recettes qui font la différence !
Le perméat déminéralisé à 90% d’EUROSERUM possède également des bénéfices fonctionnels recherchés dans de nombreuses recettes agroalimentaires :
- Contribution à la réaction de Maillard et à la caramélisation
- Faible pouvoir sucrant : plus haut taux d’incorporation possible
- Agent de charge
- Substitut économique
- Profil sensoriel équilibré : sucré et lacté
- Source de lactose (>95%)
- Propriétés UHT-able
- Apport de fonctionnalité
La composition de SICASWEET 95, riche en lactose avec un taux réduit en sels minéraux, le rend particulièrement adapté à de nombreuses applications :
- Boissons lactées
- Chocolaterie
- Biscuiterie
- BVP
SICASWEET 95 est également adapté à la formulation de laits infantiles où il contribue à l'apport en lactose et en micro-nutriments tels que carnitine, inositol, choline ou vitamine B.
